kaisin.

Als Idee auf einer Asien-Reise entstanden, ist «kaisin.» heute eine feste Grösse in der Schweizer Gastrolandschaft. «kaisin.» steht für neu gedachtes Fast Food – frisch, ausgewogen und voller Geschmack. Ursprünglich auf Poke Bowls und Sushi Burritos fokussiert, finden Gäste heute eine überwiegend asiatisch-japanisch inspirierte Küche mit lokalen Zutaten wie beispielsweise Aargauer Beef. Nach Jahren des Wachstums betreibt das Unternehmen mittlerweile 11 Standorte und plant bereits die weitere Expansion.

In Zug war «kaisin.» bis 2025 als «Store-in-Store» in einem Café eingemietet. Dann folgte der Schritt zum ersten eigenständigen Restaurant in Zug. Statt der klassischen Zusammenstellung an der Theke wurde hier erstmals ein Self-Order-System über Screens oder über die App implementiert. Dieser prozessoptimierte Ablauf ermöglicht es dem Team, auf engem Raum höchste Qualität und Geschwindigkeit zu garantieren, während die vollverglaste Küche den Gästen einen Einblick in das Handwerk gewährt.

Mettler Gastroküchen begleitete diesen Meilenstein von der Planung bis zur Fertigstellung. Auf einer kompakten Küchenfläche von nur 25 m² wurden acht hocheffiziente Arbeitsplätze realisiert, die für ein Volumen von ca. 350 Menüs pro Tag ausgelegt sind. Neben der gesamten Kücheninfrastruktur fertigte Mettler massgeschneiderte Chromstahlverkleidungen für den zentralen Kubus, die Pick-up-Regale sowie die Screens. Die langjährige Partnerschaft zeigt sich hier in einer Lösung, die weit über den Standard hinausgeht und exakt auf die modernen Prozesse von «kaisin.» zugeschnitten ist.